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糖心蛋做法

你喜歡吃糖心蛋(溏心蛋)嗎?像我就是難以抵抗日式糖心蛋那種半熟蛋蛋黃要流不流的人,用大創煮蛋計時器製作完美糖心蛋做法,在家也能自己煮出和日料店拉麵一樣的好吃食譜!味醂滷汁比例、糖心蛋時間、水煮法、電鍋法實驗。(同場加映大創蛋料理道具小物,煮蛋計時器、快速剝蛋器、三用切蛋器。)

 

大創

有在玩料理烘焙的朋友,推薦三不五時去大創逛逛,日本製鐵盤、可愛野餐盒、造型紙盤、裝飾小物、料理用剪刀、防燙手套、料理廚用小道具,還有像本篇介紹的蛋料理小道具,都可以在大創找到喔!

糖心蛋做法

(由左至右)快速剝蛋器、三用切蛋器、煮蛋計時器

糖心蛋做法

 

 

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糖心蛋做法

糖心蛋做法食譜

食材:
新鮮雞蛋(大小顆最好一致,差異大容易有些熟,有些生。)
醬油(鹹度不能太鹹,如果是XO醬油比例要在少一些)
味醂
滷包(可放可不放,放了味道香度會提升)
*注意,糖心蛋滷汁,滷包放太久,容易變成茶葉蛋風味喔XDDDDDDDDDD
冰塊和水(使用碗公裝盛,煮蛋前先準備好,讓蛋降溫用。)


準備煮糖心蛋前的前置作業:

步驟一
滷汁先準備好
這比例鹹度最好,吃起來也不會太甜!
4:1:1
水4醬油1味醂1
如果想要甜一點,味醂可以再多一咪咪(味醂裏頭就含有酒、糖、醬油),調味超方便的。
滷汁煮完放涼

步驟二
冰塊水放碗公,等等煮蛋計時完降溫用,靜置容易讓蛋變太熟,就不是半熟蛋的程度摟!

接著就能開始煮糖心蛋啦!

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

使用水煮要注意和小技巧
1.瓦斯爐中火,水滾後,利用湯匙將蛋放入。
2.注意不要太滾,蛋容易破,維持中火,等待6分鐘。(煮蛋計時器可當輔助工具,觀察蛋的蛋黃熟度。)
大創煮蛋計時器共有3種刻度顯示 半生 (Soft) 半熟 (Medium) 全熟 (Hard)

3.時間到關火,小心將蛋撈出放置有冰塊的冰水。
4.完全降溫後,剝蛋殼。
5.放入事前滷好的糖心蛋滷汁,時間至少3小時,放一晚風味更佳

糖心蛋做法

大創煮蛋計時器熟度變化

糖心蛋做法

失敗太生的蛋會像這樣↓

糖心蛋做法

Wanchen妹傳授的滷汁遮蓋技巧,蛋和滷汁放入食品用塑膠袋(透明分裝的那一種),
再放在平常吃飯的小碗,滷汁液體因壓力,會更完整蓋過糖心蛋,很漂亮將蛋上色入味。

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

糖心蛋真的好好吃喔!前一天先做好,隔天吃飯時間多一道菜,簡易料理美味上桌,十分推薦給大家!

糖心蛋做法

 

 

保存問題
糖心蛋可保存2-3天,會越滷越深,覺得太鹹要單獨放,就不要繼續放滷汁了喔~
糖心蛋滷汁利用
剩餘的滷汁可以煮紅燒菜時加入使用,在滷其他東西鹹度不夠。

糖心蛋做法

 

使用電鍋
1.電鍋加100cc水量以下
2.將蛋架高,避免直接接觸電鍋底部
3.蓋布目的是為了蛋受熱均勻
4.電鍋跳起放涼製冰水
5.後續步驟作法同上

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

電鍋法和水煮,覺得水煮比較能控制耶,店過一不小心會蒸的太熟,水煮法可以先打開一顆檢測蛋的熟度,太生可以再加熱。XD

 

糖心蛋做法 

蛋料理小道具2.3

快速剝蛋器
三用切蛋器

這兩樣比較適合全熟蛋、水煮蛋使用.

快速剝蛋器有安全開關,家裡有小朋友的時候要特別留意擺放位置喔!
有了剝蛋器,煮水煮蛋前輕戳一個小洞,煮完再剝殼會容易一些;背後附有磁鐵,可以貼於冰箱或有磁性的地方。

 

糖心蛋做法 

 

三用切蛋器適合圓滑的蛋要對切,分開的時候使用,讓我想到3 way包也是超好用的,一個切蛋器有3個塑膠切割模組。
三用切蛋器 3 way egg slicer
1.slice(片狀)
2.flower cut 花型(pizza片)
3.half cut(對切)

生菜沙拉用、擺盤裝飾、分食享用都很方便吶!

糖心蛋做法 

 

以上是大創3款蛋料理小道具介紹,剝蛋器和切蛋器可用於水煮蛋料理,煮蛋計時器可以在煮糖心蛋時,輔助判斷蛋的狀態~
soft boiled marinated is so easy
蛋料理好好吃阿(敲碗) 

 

大創DAISO官網

此篇關鍵字:大創、煮蛋計時器、糖心蛋 、半熟蛋

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • mika
  • 糖心蛋好誘人
    切蛋器也好好用喔
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